recette: betterave en croûte de sel

Betterave Rouge ou Jaune en croûte de sel

Pour 4 personnes :

2 grosses betteraves (ou 4 petites)

2 à 3 kg de gros sel

Quelques noisettes de beurre

Poivre

 



1 Versez une couche de 2-3 cm de gros sel au fond d'une cocotte passant au four. Placez les betteraves lavées et séchées dans la cocotte en les espaçant et les recouvrir entièrement de gros sel.

2 Enfournez à 175 °C (chaleur tournante) pendant 1h20. Sortir la cocotte du four et laisser reposer pendant 15-20 minutes.

3 Dégagez les betteraves avec précaution de leur croûte de sel et disposez-les sur une planche à découper.

4 Coupez les betteraves en deux et dégustez-les immédiatement, avec une noisette de beurre et un tour de moulin à poivre.